厨房里隐藏的3大杀手,90%的人都不知道!

摘要: 太可怕了,每个女人都应该知道!

厨房是幸福的发源地

是煮妇(夫)们的魔法舞台

变出飘香的饭

变出可口的果汁

变出美味的蛋糕...

然而这里也藏着诸多安静的“杀手”

稍不留神

就会威胁TA,乃至全家人的健康



沉默杀手一:黄曲霉毒素


近日网上盛传,北京的王女士家中接二连三有人患上癌症,元凶竟是家里的案板。据报道,这是因为案板长期没有彻底清洗,残留的食物残渣变质后,产生了毒性极强的黄曲霉素,从而诱发癌症!

案板上真的会产生黄曲霉毒素吗?

有可能。这是因为木质砧板上面经常会出现裂痕,缝隙等,如果没有清洗干净,或者长期处于潮湿的状态,极易滋生繁殖细菌、霉菌,其中可能会有一种超强的致癌物--黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素真的致癌吗?

是的。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物,大量摄入可导致急性中毒,而长期微量摄入,有致癌的风险,尤其对肝脏影响最大。

发霉≠癌症,不必太恐慌!

砧板、筷子等清洗不彻底确实容易发霉,会产生黄曲霉,但其实概率不高,而且黄曲霉也不一定会分泌黄曲霉毒素。防范黄曲霉毒素,最应注意的是发霉的食物!尤其是花生、核桃以及大米等...

而且,癌症的发生与多种因素相关,不能把发霉和癌症简单划上等号

但是,为健康着想,应该注意:木质餐具洗完后要及时擦干,放在干燥通风的地方,定期消毒。案板可以定期涂油保养,防止生霉,一旦发现霉点应及时更换。


沉默杀手二:油烟


中国人做饭喜欢煎、炒、油炸,油在高温下会产生大量油烟,其中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。

长期吸油烟易患肺癌!

油烟会损害呼吸系统,增加呼吸道疾病的患病几率,也是肺癌的风险因素之一。

有研究表明,长期接触烹调产生的油烟,可能增加 1~2 倍患肺癌的风险反复加热的食油含有致癌物质更多。咳咳,黑心店家们,你们还愿意多次反复用地沟油么?

醉油综合征

真是醉了,油竟然也会醉人?

没错。有人做完饭之后会出现恶心、头晕头痛、眼鼻喉不适等症状,就是“醉油综合征”,这是油在高温下产生的刺激性气体引发的。

尽管稍事休息就可缓解,但是长期暴露在油烟下还是会对健康造成一定危害。因此,安装抽油烟机,注意厨房通风或者采取一些防护措施如口罩(不是下图的面罩)。


沉默杀手三:冰箱里的李斯特菌


你以为食物放进冰箱就万事大吉了?细菌们在寒冷的空气里只能瑟瑟发抖然后死掉?太天真!李斯特菌暗中观察并露出了轻蔑的微笑。

谁是李斯特菌?

李斯特菌是一种不怕冷的细菌,在低至0℃的冰箱冷藏格仍可以缓慢生长,甚至-20℃的冷冻格都能苟且存活~而且极易通过各种途径发生播散,造成多种食品污染。

如果感染了李斯特菌...

李斯特菌尤其偏爱老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差的人群。轻则发烧、恶心、呕吐、腹泻,重则出现头痛、身体失衡,痉挛等症状。

受感染的孕妇可能出现早产、流产和死产新生儿死亡率高达30%~70%。

需要注意:

生熟分开;肉类、海鲜类等切忌反复解冻,可以切小块后冷冻。

高危人群(孕妇、老人等)不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶,不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食。

定期对冰箱进行清理、消毒,存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品加热后再吃。



有奖互动

厨房里还隐藏着哪些危险?

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本期专家:

张敏,中山大学附属第六医院消化内科主治医师

董瑜,中山大学附属第六医院呼吸内科主治医师

责任编辑:于倩

图片来源于网络

文章转载需注明@汤臣倍健营养学院





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